cor-coffee

Coffee Course

Durata: 24 Ore
 
Frequenza: dal Lunedì al Giovedì (dalle 09:00 alle 15:00)
Modalità: 4 Lezioni da 6 ore

Il corso tratta lezioni tecnico-pratiche per lo sviluppo e lo svolgimento della lavorazione in un bar di caffetteria con nozioni di drink abbinati al caffè

Le famose 5 M:
Perchè si dice ciò:

  • è importante sapere che la buona qualità di questa bevanda è dovuta non solo all’esperta mano dell’uomo, ma anche alle apparecchiature.
  • conoscere le diverse miscele, come adattarle al tempo e ai differenti agenti esterni
  • come offrire ai clienti con classe e show questa bevanda cult

Il Flair
questa disciplina esplica massima professionalità, quindi anche qui, con armonia e precisione, possiamo applicare i vari movimenti di Fast e/o Working per la perfetta riuscita del servizio.

Nozioni tecniche e merceologiche 

  • Macchina e manutenzione
  • Pulizia e salatura
  • Il Macinino/Dosatore
  • Mano umana
  • L’acqua e la sua importanza 
  • Il Caffè
  • Da dove/come viene prodotto
  • Tipi, Miscele, Qualità
  • La Macinatura

Esercitazioni pratiche

Set-up
Organizzazione Working Coffee Area
Coffee Hour
Erogazione per allenamento di caffè
Milk Hour
Erogazione per allenamento del latte con crema e non schiuma
Salt Hour
Come si esegue la perfetta salatura della macchina
Cleaning Hour
Pulizie e riorganizzazione della Coffee Working Area
Free Pouring System
Tecniche di Versaggio e differenti combinazioni di realizzazione drink
Coffee Drink System
Tecniche di preparazione drink con base caffè
Coffee & Ice Cream Drink System
Tecniche di preparazione drink con base caffé e gelato
Working, Fast & Professional Flair System
Tecniche di Flair da lavoro professionale con oggettistica da caffetteria e non solo